近年来，工贸行业有限空间作业事故时有发生。为进一步加强工贸企业有限空间作业安全工作，防范遏制有限空间作业事故发生，应急管理部微信公众号近期开展“以案为鉴-有限空间作业安全警示”系列宣传，分农副食品加工、食品制造、造纸、皮革毛皮羽毛加工、纺织印染5个行业大类，发布风险提醒和事故典型案例，坚持以案示警，更好发挥事故警示教育作用，推动提升有限空间作业风险防控能力和水平。

本期发布“食品制造”行业安全警示。

知风险，才能控风险。一起了解食品制造业主要生产工艺及有限空间类型。

（一）乳制品制造

生产工艺

乳制品制造指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品的生产活动。以发酵乳制品为例，其生产工艺主要包括以下几个步骤：材料准备→清洁和消毒→加入菌粉→发酵→冷却和取出→调味→巴氏杀菌和罐装。

典型有限空间

乳制品制造企业典型有限空间包括发酵罐和污水处理系统涉及的池、井、罐等。

（二）调味品、发酵制品制造

生产工艺

味精制造指以淀粉或糖蜜为原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸钠含量在80％及以上的鲜味剂的生产活动。味精的制作过程主要包括以下几个步骤：原料准备→发酵→提取和精制→冷却结晶。酱油、食醋及类似制品制造指以大豆和（或）脱脂大豆，小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的各种酱油和酱类制品，以及单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制的酸性调味品的生产活动。以醋为例，其主要工艺包括：原料准备→糖化阶段→酒精发酵→醋酸发酵→成品处理。

典型有限空间

调味品、发酵制品企业典型有限空间包括发酵罐和污水处理系统涉及的池、井、罐等。

（三）蜜饯制造

生产工艺

蜜饯制作指以水果、坚果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜饯的活动。蜜饯的制作过程通常包括以下几个步骤：原料准备→切割和去核→腌制→煮制→烘烤或晒干→冷却和包装。

典型有限空间

蜜饯制作企业主要的有限空间包括腌制池（罐、箱）和污水处理系统，可能存在硫化氢、一氧化碳等有毒有害或易燃易爆物质，甚至缺氧风险。

典型事故案例

2023年5月7日上午9时30分许，甘肃省临夏州临夏县经济开发区华安生物制品有限责任公司发生较大中毒事故，造成4人死亡、2人受伤。

事故单位情况

华安公司成立于2001年7月，注册资金4686万元，占地面积3万平方米，现有员工100余人，以甘肃、青海、新疆、西藏等地盛产的奶渣“曲拉”为原料生产各类乳制品。年产干酪素（酪蛋白）系列产品4000吨，酪素胶系列产品2000吨，奶油1000吨。

事故发生在干酪素生产车间。干酪素生产工艺主要包括原料粉碎、原料溶解、过滤分离、点酸中和、压滤烘干5个工序。事故发生部位为原料溶解工序的1号溶解罐，该罐高2.3米，直径1.8米，顶部设有直径为0.4米的人孔。

干酪素生产工艺流程。

事故发生经过

5月7日上午8时，干酪素生产车间副主任马某明安排干酪素生产车间溶解工段投料工贺某平生产作业。

9时许，贺某平发现溶解工段HA-GR-002号溶解罐内出料管道阀门被掉落的原料纤维袋缠绕堵塞，未向其他人员报告情况，决定进入罐内清理出料管道阀门堵塞物。

9时20分，贺某平进入HA-GR-002号溶解罐后晕倒，前来溶解工段检查生产情况的马某明发现贺某平在HA-GR-002号溶解罐内，立即通知随行的马某布迅速去找人施救。

9时21分，等待救援人员的马某明独自进入罐内对贺某平进行施救，马某明将贺某平托到罐内活动爬梯上后在罐底晕倒。

9时22分，赶来的马某某布和马某某麦将贺某平拉出罐口并抬至下料平台上后，马某某布又去找人施救，马某某麦独自进入罐内对马某明施救时晕倒。

9时24分，总经理马某胜、氨基酸车间主任丁某忠、拜某燕、马某贤、马某等5人赶到下料平台后，发现HA-GR-002号溶解罐内已有马某麦、马某明在罐底晕倒，马某胜想进入罐内进行施救被丁某忠阻拦，随后，丁某忠进入罐内，随后施救无果后晕倒。

9时26分，原料车间主任马某从干酪素生产车间消防柜取用3防毒面具并迅速返回HA-GR-002号溶解罐口，马某胜在罐口呼喊丁某忠无回应后，立即进入罐内施救，不久便晕倒。

马某戴了防毒面具后发现呼吸和视线受影响，便取下防毒面具，并在拜某燕、马某明等人帮助下在自己身上捆绑绳索后入罐施救，入罐不久便晕倒，罐外的马某贤、拜某燕立即拉绳子将马某救出罐，并抬至下料平台上，此后再无人进入罐内。

事故直接原因

华安生物未严格执行工艺控制要求，致使残留物料发酵产生的硫化氢、氰化氢等有毒有害气体聚集，现场作业人员未经有限空间安全教育培训，未按照有限空间作业要求违章进入罐体作业，导致事故发生；发生事故后，现场救援人员未按照有限空间救援要求，违章指挥、盲目施救，导致事故扩大。

类似事故时常发生

屡屡酿成悲剧

2021年6月13日10时30分许，四川省成都市邑丰食品有限公司污水处理站生物接触氧化工序间抽排污水作业时发生中毒窒息事故，造成6人死亡，直接经济损失540余万元。事故的直接原因是：邑丰公司在接触氧化间准备抽排污水作业时，作业人员在未开启抽风机进行通风、未采取个体防护措施的情况下，进入硫化氢等有毒有害气体逸出积聚的相对密闭空间，吸入硫化氢等有毒有害气体导致中毒窒息，施救人员盲目施救导致事故扩大。

2021年5月24日，四川省宜宾市长宁县双河镇福荣笋类食品厂废水处理间发生中毒窒息事故，造成7人死亡，1人受伤，直接经济损失约761.95万元。事故直接原因是：福荣笋类食品厂废水处理间好氧池曝气风机发生故障，期间企业未停止生产。曝气风机重新启动，导致高浓度硫化氢等有毒有害气体逸出扩散。作业及先期施救人员，在未采取任何安全防护措施的情况下进入废水处理间，吸入硫化氢等有毒有害气体导致中毒窒息。

2020年7月18日18时许，河南省焦作市武陟县焦作悯农面制品有限公司工人在发酵车间工作时掉入物料罐内，发生中毒窒息事故，造成6人死亡。事故直接原因是：员工安全意识差，违反操作规程，违章作业，不慎坠入物料罐，导致中毒窒息死亡。其他员工对作业现场存在的风险辨识不清，处置不当，盲目进行施救，导致事故后果扩大。

防控有限空间作业风险：一要落实责任，二要加强基础管理，三要做好现场作业管理。